苏州阳澄湖大闸蟹即将上市,最佳赏食期在10月中下旬

青背白肚黄毛金爪,错过中秋餐桌的阳澄湖大闸蟹要上市了。9月23日,2022中国·苏州阳澄湖大闸蟹开捕节暨昆山巴城蟹文化旅游节在昆山举行。开捕后,阳澄湖大闸蟹将陆续上市。

苏州阳澄湖大闸蟹即将上市,最佳赏食期在10月中下旬插图

2022年9月23日,苏州阳澄湖大闸蟹开捕

苏州阳澄湖大闸蟹即将上市,最佳赏食期在10月中下旬插图1

2022年9月23日,苏州阳澄湖大闸蟹开捕

据苏州市农业农村局公布的数据,今年阳澄湖大闸蟹预计总产量共计9400吨,其中湖区围网养殖面积1.6万亩,预计产量1500吨左右,高标准池塘改造养殖面积7.2万亩,预计产量7900吨左右。

阳澄湖是中国最为著名的中华绒螯蟹(俗称“大闸蟹”)产地。“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的,113平方公里阳澄湖水域所产出的,符合一定标准的大闸蟹。产地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。整个阳澄湖分为西湖、中湖和东湖。阳澄湖的光照充分,上水底淤泥少、土质硬,最适宜大闸蟹生长。

大闸蟹从春节前放蟹苗到成熟,一般需要经历5次蜕壳,每蜕一次壳长大一次。一般来说,从8月份中旬大闸蟹开始进入最后一次退壳期。不过,今年夏天江浙地区的持续高温让这次脱壳并不顺利,最后一次蜕壳时间普遍延迟了近2周。高温持续时间长,雨水减少,导致大闸蟹会出现夜间离水上岸、摄食减少的情况。

“螃蟹像人一样,高温天也会出现‘吃不下饭’的情况,这就导致养分吸收不够,退壳推迟。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长孙兴宝告诉澎湃新闻。此外,高温还使得湖水中含氧量不足,影响水草的质量,从而影响到大闸蟹的生长。

孙兴宝介绍,今年阳澄湖大闸蟹的最佳赏食期在10月中下旬,比往年推迟了半个月左右。持续高温影响下,5两的公蟹、4两的母蟹等“大个头”螃蟹的“发育情况”可能不及往年。因此,“大个头”螃蟹可能会变成稀缺资源,市场价格会变高。

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阳澄湖大闸蟹2022年的两种防伪蟹扣

苏州市农业农村局三级调研员陆志荣在开捕节现场介绍,尽管面对高温考验,但养殖户们也在积极开展延时增氧、水草补种,饵料增加营养、围网加强巡查等一系列举措,保证了大闸蟹的生长。

阳澄湖大闸蟹的防伪工作一直备受关注,其防伪措施也不断更新,每年都会有新款防伪标识面世。每年防伪标识的设计制作都是全程保密的,直到开捕当日公众才能见到新款防伪的真面目。澎湃新闻从现场看到,今年的防伪蟹扣分两种,一种深红色,代表阳澄湖湖区的大闸蟹,另一种绿色加蓝色,代表高标准养殖池塘的大闸蟹。简单来说,每一只阳澄湖大闸蟹都有自己独一无二的“身份证”,消费者可以由此获取销售企业、养殖户、生产管理等信息,从而实现防伪。

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